トップ > ビジネスと経済 > フードビジネス >居酒屋「はなの舞」が「和民」「鳥貴族」に大負けしたのはなぜか

居酒屋「はなの舞」が「和民」「鳥貴族」に大負けしたのはなぜか

※この記事は公開から１年以上経っています。
alt
チムニーの「さかなや道場」をはじめ、飲食店は「休業」の文字が並ぶ

Go To Eat最盛期も50％に留まった「はなの舞」

鮮魚
鮮魚を得意とするチムニーは競りに参加する買参権を持っている（画像はイメージ　Photo by PAKUTASO）

チムニーの戻りが遅いのは、コロナ前の売上が宴会に依存していたことと、新たな収益柱としてインバウンドに注力していたためです。はなの舞は駅前などの繁華街ビルの空中階と呼ばれる2階以上、または地下に出店する形態をとっていました。通行人の目にとまりにくいため、ふらりと来店する客は獲得しづらい店舗です。しかし、Webなどを活用すれば大宴会（高単価の顧客）が獲得できたのです...

このコンテンツは会員専用です。
無料会員に登録して、今すぐ続きをチェックしよう！
会員登録をする（無料）
麦とホップの他の記事を読む

NEXT STORY

大苦戦するラーメン一風堂の横で山岡家が快走している理由

大苦戦するラーメン一風堂の横で山岡家が快走している理由

ラーメン山岡家がコロナ禍で快走中。第3四半期の売上高は前期比2.0％増の104億7,900万円と前期を上回りました。営業利益は43.7％減となりましたが、2億2,600万円のプラスとなっています。一方、同規模の一風堂は利益が出ていません。

麦とホップ
| 2021/1/22
2021.01.22
倒産寸前といわれた小僧寿しがコロナで下期売上112%の大躍進

倒産寸前といわれた小僧寿しがコロナで下期売上112%の大躍進

のれんの大幅減損による債務超過で、倒産寸前とまでいわれていた小僧寿しが債務超過を解消して上場廃止猶予期間から脱しました。さらに、コロナ禍で大躍進を遂げています。下期の売上高は前年比112.1％。買収したデリズも107.3％と健闘しています。

麦とホップ
| 2021/1/15
2021.01.15
引退後も利益を享受し会社を操った、ひらまつ創業者の影の支配力

引退後も利益を享受し会社を操った、ひらまつ創業者の影の支配力

アドバンテッジと提携したひらまつが創業者との軋轢に苦心しています。平松博利氏は業務委託報酬など12億4,500万円を支払うよう提訴。それに徹底抗戦する現経営陣は、平松氏が引退後も会社を私物化しようとした実態を明らかにしました。

麦とホップ
| 2021/1/8
2021.01.08
コロナ禍で不二家とモロゾフの業績が真っ二つに分かれた理由

コロナ禍で不二家とモロゾフの業績が真っ二つに分かれた理由

洋菓子製造販売の不二家とモロゾフ。横浜と神戸で生まれた老舗洋菓子店です。コロナ禍第3四半期の不二家売上が4.5％減に留まった一方、モロゾフは16.1％と二桁減に。不二家は5億円の営業利益が出ていますが、モロゾフは8億円近い赤字です。

麦とホップ
| 2020/12/25
2020.12.25
大戸屋が債務超過転落、前例のない優先株のみの公募増資に踏み切るか

大戸屋が債務超過転落、前例のない優先株のみの公募増資に踏み切るか

TOBでコロワイドの連結子会社となった大戸屋ホールディングスが2021年3月期第2四半期で14億9,500万円の債務超過に転落しました。コロワイドは早々に優待を厚くして株価を上げました。議決権のない種類株で公募増資をする可能性が高まっています。

麦とホップ
| 2020/12/4
2020.12.04
ロイヤルホストは今期280億円の赤字、リッチモンドが重荷に

ロイヤルホストは今期280億円の赤字、リッチモンドが重荷に

「ロイヤルホスト」を運営するロイヤルホールディングスが、今期280億円の純損失を計上する見込みとなりました。第3四半期で180億円の純損失を計上したロイヤルは、次の四半期で100億円もの赤字を出すことになります。苦戦の背景にはホテル事業があります。

麦とホップ
| 2020/11/27
2020.11.27
いきなりステーキ、事業売却益73億を計上するも債務超過を脱せず

いきなりステーキ、事業売却益73億を計上するも債務超過を脱せず

いきなりステーキのペッパーフードサービスの2020年12月期第3四半期の純損失額は33億400万円となりました。ペッパーランチの売却益73億2,000万円を計上しましたが、依然として2億5,000万円の債務超過と苦しい状況に追い込まれています。

麦とホップ
| 2020/11/20
2020.11.20
幸楽苑が通年の賞与不支給を決定、競合日高屋と差がついた理由は

幸楽苑が通年の賞与不支給を決定、競合日高屋と差がついた理由は

幸楽苑の上期売上高が前期比37.4％減の129億4,600万円となりました。上期売上高の減少幅は競合日高屋の33.1％減を上回りました。営業損失は12億300万円で、純損失は9億4,300万円。幸楽苑は冬のボーナスカットを決定しています。

麦とホップ
| 2020/11/13
2020.11.13
ゼットンを連結から外したDDHD、ワラントで瀬戸際経営が続く

ゼットンを連結から外したDDHD、ワラントで瀬戸際経営が続く

居酒屋運営のDDホールディングスが、ワラントによって28億3,900万円を調達します。同じ時期に連結子会社ゼットンが第三者割当増資を実施。それにより、ゼットンは持分法適用会社となりました。DDは本体の立て直しに必死です。

麦とホップ
| 2020/11/6
2020.11.06
上場するグルメサイトRettyは禁断の成長エンジンに手を出すか

上場するグルメサイトRettyは禁断の成長エンジンに手を出すか

1グルメサイトのレッティが上場します。競合グルメサイトの株価を押し上げた「Go To Eat」ど真ん中の銘柄で、見事に上場日と重なりました。飲食関連はコロナで軒並み大打撃を受けていますが、レッティの成長性はどうでしょうか。徹底解説します。

麦とホップ
| 2020/10/30
2020.10.30
昭和食堂の海帆、増資で得た資金を返済にあてる自転車操業状態に

昭和食堂の海帆、増資で得た資金を返済にあてる自転車操業状態に

居酒屋「昭和食堂」を運営する海帆が第三者割当増資を実施します。発行株式総数は750万株で希薄化は192.9％にも及びます。発行価額は80円。大幅なディスカウントでの発行となりました。海帆は調達資金を借入金の返済などに充当する予定です。

麦とホップ
| 2020/10/23
2020.10.23
業績悪化が止まらない飲食業「ドトール」「リンガーハット」「サイゼリヤ」も

業績悪化が止まらない飲食業「ドトール」「リンガーハット」「サイゼリヤ」も

飲食業の業績悪化が止まらない。赤字に転落する企業は数多く、倒産も過去最多のペースで推移している。飲食業界は次のステージとしてコロナ後をにらんだM＆Aなどの業界再編の動きが浮上してきそうだ。

M＆A Online
| 2020/10/20
2020.10.20
「山小屋ラーメン」のワイエスフード、赤字脱せず上場廃止一歩手前に

「山小屋ラーメン」のワイエスフード、赤字脱せず上場廃止一歩手前に

ラーメン店を展開するワイエスフードに上場廃止危機が訪れました。4期連続で営業赤字、営業キャッシュフローがマイナスとなったため。2022年3月末までにマイナスが解消できない場合、上場廃止となります。恒常的な赤字体質にコロナが襲い掛かりました。

麦とホップ
| 2020/10/16
2020.10.16
【コロナ禍の外食M&Aまとめ】ノンコアの切り離しが加速

【コロナ禍の外食M&Aまとめ】ノンコアの切り離しが加速

新型コロナウイルスの感染拡大で飲食業界に激震が走りました。その一方で、火中の栗を拾うように外食企業のM&Aも盛んに行われています。売り手の多くはノンコアの外食事業の切り離し。買い手は外食を専門で手掛けていた企業や経営者です。

麦とホップ
| 2020/10/9
2020.10.09
「業務スーパー」の神戸物産、絶妙なタイミングで外食子会社を売却

「業務スーパー」の神戸物産、絶妙なタイミングで外食子会社を売却

「業務スーパー」を運営する神戸物産の2020年10月期第3四半期の売上高が前期比17.7％増の2593億6200万円、営業利益が28.9％増の186億7900万円と好調。4月1日という絶妙なタイミングで外食子会社を経営陣に売却していました。

麦とホップ
| 2020/9/18
2020.09.18
【カフェチェーン比較】コロナ禍でコメダ珈琲の圧倒的強さ浮彫に

【カフェチェーン比較】コロナ禍でコメダ珈琲の圧倒的強さ浮彫に

第1四半期の決算が出そろったカフェチェーン。コロナ禍で競合を見事に引き離したのがコメダ珈琲でした。軒並み純損失を計上する中、唯一6億2600万円の黒字となっています。強さの秘訣は徹底的なFC化とロードサイド出店にありました。今後も快進撃は続きそうです。

麦とホップ
| 2020/9/11
2020.09.11
「焼肉きんぐ」7月の売上110％、ロードサイド焼肉店に商機

「焼肉きんぐ」7月の売上110％、ロードサイド焼肉店に商機

物語コーポレーションが運営する「焼肉きんぐ」の7月売上高が前年比110％となりました。コロナ禍でこの数字は驚異的です。郊外のロードサイド、テーブルバイキング方式の焼肉店が新たな局面を迎える外食のトレンドとなりました。

麦とホップ
| 2020/9/4
2020.09.04
債務超過寸前の塚田農場、本社機能を店舗跡に移して苦肉の経費削減策

債務超過寸前の塚田農場、本社機能を店舗跡に移して苦肉の経費削減策

居酒屋「塚田農場」を運営するエー・ピーカンパニーが2021年3月期第1四半期で14億9600万円の純損失を計上。純資産は4900万円となり、債務超過寸前となりました。大門の本社を引き払い、池袋の元居酒屋店に移転して経費削減に努めています。

麦とホップ
| 2020/8/28更新
2020.08.28
M&Aで拡大したクリレスとDD、勝敗を分けた経営戦略とは

M&Aで拡大したクリレスとDD、勝敗を分けた経営戦略とは

M&Aでの拡大を明確に打ち出していたクリエイト・レストランツ・ホールディングスとDDホールディングス。前代未聞のコロナ禍を何とか乗り切ろうとするクリレスと、1割強の退店を決定するなど戦略の大幅な見直しを迫られるDD。違いは分散投資にありました。

麦とホップ
| 2020/8/21
2020.08.21
赤字額が売上の2倍、「ぐるなび」の従業員削減は不可避か

赤字額が売上の2倍、「ぐるなび」の従業員削減は不可避か

ぐるなびの4-6月期売上高が前期比76.4％減の17億8300万円となりました。営業損失を38億2400万円計上し、赤字額が売上の2倍以上に膨らみました。新型コロナウイルスの感染拡大を受けて飲食店の解約が増加。苦しい戦いを強いられています。

麦とホップ
| 2020/8/14
2020.08.14
アドバンテッジから100億円調達のペッパーフードに再興の兆し

アドバンテッジから100億円調達のペッパーフードに再興の兆し

ペッパーフードサービスは2020年12月期第2四半期で79億1100万円の純損失を計上しました。これにより、55億5900万円の債務超過に陥りました。アドバンテッジを引受先とする100億円の第三者割当増資を実施して立て直しを図ります。

麦とホップ
| 2020/8/7
2020.08.07
「洋菓子のヒロタ」が債務超過に転落、新型コロナが利益を直撃

「洋菓子のヒロタ」が債務超過に転落、新型コロナが利益を直撃

「洋菓子のヒロタ」を運営する21LADYが2020年3月期に債務超過に陥りました。超過額は1億6700万円。新型コロナウイルスが売上を直撃し、営業損失1億6400万円を計上したことや、2億3600万円の固定資産の減損損失をしたことが大打撃となりました。

麦とホップ
| 2020/7/17
2020.07.17
身売りと退店、子会社の破産、いきなりステーキの未来は明るいか？

身売りと退店、子会社の破産、いきなりステーキの未来は明るいか？

ペッパーフードサービスが生き残りをかけて大規模な再編へと乗り出しています。屋台骨となるペッパーランチを85億円で投資ファンドに売却し、いきなりステーキ114店舗を閉鎖。ナスダックにも上場した米子会社は破産となりました。過去の栄光を取り戻せるのでしょうか。

麦とホップ
| 2020/7/10
2020.07.10
緊急事態宣言後の飲食チェーン、勝者が実施している秘策は？

緊急事態宣言後の飲食チェーン、勝者が実施している秘策は？

緊急事態宣言が解除され、県をまたいでの移動も緩和されました。一部観光地やショッピング街に人が戻り始め、リベンジ消費が始まろうとしています。2月から冷え込み始めた飲食店に、遅い春がやってきました。売上の戻りが早い業態にはどんな特徴が？

麦とホップ
| 2020/6/26
2020.06.26
追い詰められた安楽亭　傘下に入った「ステーキのどん」「フォルクス」の動きは

追い詰められた安楽亭　傘下に入った「ステーキのどん」「フォルクス」の動きは

2020年2月29日に安楽亭の傘下に入ったアークミールが運営する「ステーキのどん」と「フォルクス」が攻勢をかけている。予想外のコロナ禍の中、狙い通りの買収効果を上げることができるだろうか。

M＆A Online
| 2020/6/19
2020.06.19
鳥貴族が持ち株会社体制へ移行、居酒屋企業は多角化不可避の時代へ

鳥貴族が持ち株会社体制へ移行、居酒屋企業は多角化不可避の時代へ

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言後、従来の在り方そのものが問い直されている居酒屋業界。テイクアウトなど新たな道を探る中、エー・ピーカンパニーと鳥貴族が次々と持ち株会社への移行を発表しました。それは一体何を意味するのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/6/19
2020.06.19
レストランひらまつが赤字転落、元マクドナルド執行役員が新社長に

レストランひらまつが赤字転落、元マクドナルド執行役員が新社長に

レストラン運営のひらまつが19億5300万円の純損失を計上しました。新型コロナウイルスで売上が激減したことに加え、収益性の悪化した9店舗に対して19億7500万円の減損損失を計上したため。それを受けて経営陣を一新する新体制を打ち出しています。

麦とホップ
| 2020/6/5
2020.06.05
M&Aは加速する？コロナウイルス終息後の居酒屋産業はこう変わる

M&Aは加速する？コロナウイルス終息後の居酒屋産業はこう変わる

新型コロナウイルスの終息が見え始め、一部繁華街にもにぎわいが少しずつ戻りました。緊急事態宣言を受けて大打撃を受けた居酒屋の営業時間が引き延ばされるなど、本格営業に向けた準備が進んでいます。しかし、売上がかつての水準まで戻る兆しはありません。

麦とホップ
| 2020/5/29
2020.05.29
コロナの「のれん」減損が大打撃となりそうな居酒屋企業ランキング

コロナの「のれん」減損が大打撃となりそうな居酒屋企業ランキング

新型コロナウイルスの自粛要請により、居酒屋企業は大ダメージを受けました。今後懸念されるのは「のれん」の減損による大規模な特別損失の計上と、それによって債務超過に陥る企業が出てしまう可能性があること。「のれん」の比率が高い居酒屋企業はどの会社でしょうか。

麦とホップ
| 2020/5/22
2020.05.22
幸楽苑が夏のボーナス不支給を決定、他の企業にも影響は広がるか

幸楽苑が夏のボーナス不支給を決定、他の企業にも影響は広がるか

ラーメン店運営の幸楽苑が新型コロナウイルスによる売り上げ減の影響で、社員の給与減額を決定しました。5月から7月までの3か月間20％減、夏季賞与なしとなります。サービス業を中心に役員報酬減額の動きが活発化。今後社員の給与にも波及する可能性があります。

麦とホップ
| 2020/5/15
2020.05.15
「すき家」「松屋」2ケタの大幅落ち込み　4月の既存店売上高

「すき家」「松屋」2ケタの大幅落ち込み　4月の既存店売上高

牛丼チェーン店のすき家と松屋の2020年4月の既存店の売上高、来店客数（5月3日時点で吉野家は未発表）が、いずれも前年同月比2ケタ減の大幅な落ち込みとなった。

M＆A Online
| 2020/5/4
2020.05.04
5分でわかる 大戸屋とコロワイドが経営権を巡って揉めている理由

5分でわかる 大戸屋とコロワイドが経営権を巡って揉めている理由

コロワイドが大戸屋に対して株主提案を行います。経営陣の刷新や、セントラルキッチンの活用、株主優待の拡充などを求めます。大戸屋は創業者の息子・三森智仁氏の社外取締役就任に難色を示すなど、慎重な姿勢を崩していません。一体何があったのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/5/1
2020.05.01
ピザハットを買収した投資ファンド「エンデバー・ユナイテッド」とは？

ピザハットを買収した投資ファンド「エンデバー・ユナイテッド」とは？

2002年にフェニックス・キャピタルとして設立された投資ファンド「エンデバー・ユナイテッド」は日本の独立系投資ファンドの中では最古参の一つ。ファンド総額3,000億円、投資先企業は50社。いったいどのようなファンドなのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/4/19
2020.04.19
3月の売上高前年対比108％を叩き出したケンタッキーの勝因は？

3月の売上高前年対比108％を叩き出したケンタッキーの勝因は？

3月のケンタッキーの既存店売上高が、前年同月比108.2％となりました。コロナ禍で外食企業の売上が急減する中で、この数字は驚異的。ハレの日需要から日常食へと舵を切った、ケンタッキーの戦略が奏功。コロナでその効果が色濃く浮かび上がりました。

麦とホップ
| 2020/4/17
2020.04.17
ストライクのM&Aプラットフォーム 「SMART」

今日は何の日？M&Aカレンダー

2020年8月13日：ソラスト、介護サービス事業の日本エルダリーケアサービスを子会社化
2013年8月13日：学研ホールディングス、全教研を買収
2010年8月13日：オランダのランスタッド、フジスタッフホールディングスを買収
1985年8月13日：三光汽船が最初の倒産
※表示のディールは公表日ベースです。

アクセスランキング

【総合】よく読まれている記事ベスト5

【7月アクティビストサマリー】旧村上系が家電量販最大手「ヤマダHD」株を新規保有、米ファンドは森永製菓に食指
【7月アクティビストサマリー】旧村上系が家電量販最大手「ヤマダHD」株を新規保有、米ファンドは森永製菓に食指
【M＆Aリブート】トライアルHD－リサイクル店、ITから流通大手への道
【M＆Aリブート】トライアルHD－リサイクル店、ITから流通大手への道
【7月資本提携サマリー】サッポロ、カールスバーグとアジアに合弁会社　セブンはPayPayなど3社の出資受け入れ
【7月資本提携サマリー】サッポロ、カールスバーグとアジアに合弁会社　セブンはPayPayなど3社の出資受け入れ
不動産大手ヒューリックが宇宙関連2社の保有を拡大　2026年7月の大量保有報告書
不動産大手ヒューリックが宇宙関連2社の保有を拡大　2026年7月の大量保有報告書
「グルメンピック」前社長初公判 「私は無実」と主張
「グルメンピック」前社長初公判 「私は無実」と主張
【モスフードサービス】M＆Aで「和食」業態に進出、ハンバーガー事業に続く第2 の柱に
【モスフードサービス】M＆Aで「和食」業態に進出、ハンバーガー事業に続く第2 の柱に
不動産大手ヒューリックが宇宙関連2社の保有を拡大　2026年7月の大量保有報告書
不動産大手ヒューリックが宇宙関連2社の保有を拡大　2026年7月の大量保有報告書
【7月アクティビストサマリー】旧村上系が家電量販最大手「ヤマダHD」株を新規保有、米ファンドは森永製菓に食指
【7月アクティビストサマリー】旧村上系が家電量販最大手「ヤマダHD」株を新規保有、米ファンドは森永製菓に食指
【M＆Aリブート】トライアルHD－リサイクル店、ITから流通大手への道
【M＆Aリブート】トライアルHD－リサイクル店、ITから流通大手への道
【7月資本提携サマリー】サッポロ、カールスバーグとアジアに合弁会社　セブンはPayPayなど3社の出資受け入れ
【7月資本提携サマリー】サッポロ、カールスバーグとアジアに合弁会社　セブンはPayPayなど3社の出資受け入れ
上場企業による中国子会社・事業の売却、最多ペースで推移中
上場企業による中国子会社・事業の売却、最多ペースで推移中
タクシー大手の「大和自動車交通」買収と資本・業務提携で事業基盤を強化　国際自動車が筆頭株主に
タクシー大手の「大和自動車交通」買収と資本・業務提携で事業基盤を強化　国際自動車が筆頭株主に
もしキオクシアを売っていなければ、東芝は「超優良企業」になっていた？
もしキオクシアを売っていなければ、東芝は「超優良企業」になっていた？
【いよぎんHD】「愛媛統一」では終わらない？地銀再編の未来予想図は
【いよぎんHD】「愛媛統一」では終わらない？地銀再編の未来予想図は
【モスフードサービス】M＆Aで「和食」業態に進出、ハンバーガー事業に続く第2 の柱に
【モスフードサービス】M＆Aで「和食」業態に進出、ハンバーガー事業に続く第2 の柱に
ストライクのM&Aプラットフォーム 「SMART」