トップ > ビジネスと経済 > フードビジネス >M&Aは加速する？コロナウイルス終息後の居酒屋産業はこう変わる

M&Aは加速する？コロナウイルス終息後の居酒屋産業はこう変わる

※この記事は公開から１年以上経っています。
alt
NATTY SWANKYの「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場」は非常事態宣言時も時間を短縮して営業を継続

居酒屋はゴーストレストランと化すか

ミライザカ、鳥メロ、白熊商店
ワタミの主力業態「ミライザカ」「鳥メロ」と出店強化を予定していた「白熊商店」（画像は決算説明資料）

居酒屋経営者の多くは、テイクアウト・デリバリーの売上を全体の5～10％程度で見込んでいます。人の目につきやすい路面店はテイクアウト需要を拾いやすく、消費者のニーズの変化にいち早く適応しやすい形態です。ただし、高額な家賃をまかないきれるかどうかがポイント。不採算店の退店は進む可能性があります。

一般客、宴会が減少し、テイクアウトの需要が取れない空中階中心の企業は、ビジネスモデルの大転換が必要となります。別業態への進出が最もありそうなシナリオです...

このコンテンツは会員専用です。
無料会員に登録して、今すぐ続きをチェックしよう！
会員登録をする（無料）
麦とホップの他の記事を読む

NEXT STORY

コロナの「のれん」減損が大打撃となりそうな居酒屋企業ランキング

コロナの「のれん」減損が大打撃となりそうな居酒屋企業ランキング

新型コロナウイルスの自粛要請により、居酒屋企業は大ダメージを受けました。今後懸念されるのは「のれん」の減損による大規模な特別損失の計上と、それによって債務超過に陥る企業が出てしまう可能性があること。「のれん」の比率が高い居酒屋企業はどの会社でしょうか。

麦とホップ
| 2020/5/22
2020.05.22
幸楽苑が夏のボーナス不支給を決定、他の企業にも影響は広がるか

幸楽苑が夏のボーナス不支給を決定、他の企業にも影響は広がるか

ラーメン店運営の幸楽苑が新型コロナウイルスによる売り上げ減の影響で、社員の給与減額を決定しました。5月から7月までの3か月間20％減、夏季賞与なしとなります。サービス業を中心に役員報酬減額の動きが活発化。今後社員の給与にも波及する可能性があります。

麦とホップ
| 2020/5/15
2020.05.15
「すき家」「松屋」2ケタの大幅落ち込み　4月の既存店売上高

「すき家」「松屋」2ケタの大幅落ち込み　4月の既存店売上高

牛丼チェーン店のすき家と松屋の2020年4月の既存店の売上高、来店客数（5月3日時点で吉野家は未発表）が、いずれも前年同月比2ケタ減の大幅な落ち込みとなった。

M＆A Online
| 2020/5/4
2020.05.04
5分でわかる 大戸屋とコロワイドが経営権を巡って揉めている理由

5分でわかる 大戸屋とコロワイドが経営権を巡って揉めている理由

コロワイドが大戸屋に対して株主提案を行います。経営陣の刷新や、セントラルキッチンの活用、株主優待の拡充などを求めます。大戸屋は創業者の息子・三森智仁氏の社外取締役就任に難色を示すなど、慎重な姿勢を崩していません。一体何があったのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/5/1
2020.05.01
ピザハットを買収した投資ファンド「エンデバー・ユナイテッド」とは？

ピザハットを買収した投資ファンド「エンデバー・ユナイテッド」とは？

2002年にフェニックス・キャピタルとして設立された投資ファンド「エンデバー・ユナイテッド」は日本の独立系投資ファンドの中では最古参の一つ。ファンド総額3,000億円、投資先企業は50社。いったいどのようなファンドなのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/4/19
2020.04.19
3月の売上高前年対比108％を叩き出したケンタッキーの勝因は？

3月の売上高前年対比108％を叩き出したケンタッキーの勝因は？

3月のケンタッキーの既存店売上高が、前年同月比108.2％となりました。コロナ禍で外食企業の売上が急減する中で、この数字は驚異的。ハレの日需要から日常食へと舵を切った、ケンタッキーの戦略が奏功。コロナでその効果が色濃く浮かび上がりました。

麦とホップ
| 2020/4/17
2020.04.17
【コロナ倒産】飲食、宿泊業まとめ。「点と線」で有名なあの店も

【コロナ倒産】飲食、宿泊業まとめ。「点と線」で有名なあの店も

4月7日に新型コロナウイルスによる緊急事態宣言が発令され、映画館やライブハウス、運動施設だけでなく、居酒屋、カラオケ、マンガ喫茶なども休業が要請されることとなります。また、休日の旅行は大幅に制限され、飲食店や宿泊施設は甚大な影響を受けます。

麦とホップ
| 2020/4/10
2020.04.10
5分でわかる、GC注記が付いたペッパーフードは何が問題なのか？

5分でわかる、GC注記が付いたペッパーフードは何が問題なのか？

ペッパーフードサービスは「継続企業の前提に関する事項」の注記、いわゆるGC注記が付いたと3月25日に発表しました。過剰出店で資金繰りが悪化する中、新株予約券による資金調達が、コロナの影響で実施できない状況に陥ったというのです。

麦とホップ
| 2020/4/3
2020.04.03
コロナ危機を乗り越える、現金保有率の高い居酒屋企業ランキング

コロナ危機を乗り越える、現金保有率の高い居酒屋企業ランキング

コロナにより飲食店の3月売上が前年比40～60％と大幅な減少が見込まれています。特に3、4月は送別会、歓迎会の宴会需要が多い月。居酒屋企業にとっては大打撃です。この危機を乗り越える切り札はやはり現金。上場居酒屋企業の現金保有率が高い企業は？

麦とホップ
| 2020/3/27
2020.03.27
新型コロナウイルスの影響は「ぐるなび」にも飛び火か

新型コロナウイルスの影響は「ぐるなび」にも飛び火か

新型コロナウイルスが、飲食店やホテル、旅行、観光業を中心に深刻な打撃を与えています。その影響は、サービス業の周辺で展開するビジネスにも広がってきました。楽天との提携で新たな一歩を踏み出したぐるなびにも波及しそうです。

麦とホップ
| 2020/3/20
2020.03.20
ステーキけんのエムグラントはなぜ倒産に追い込まれたか

ステーキけんのエムグラントはなぜ倒産に追い込まれたか

「ステーキけん」を運営していたMFS（エムグラントフードサービス）が2月28日に事業を停止し、自己破産申請の手続きに入りました。ロードサイドのハイエナの異名をとる井戸実氏の会社。メディアに引っ張りだこだった井戸氏に何があったのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/3/13
2020.03.13
「ビッグ・リトル・ファーム」監督が語る現代農業の「問題」とは

「ビッグ・リトル・ファーム」監督が語る現代農業の「問題」とは

2020年3月14日に公開される映画「ビッグ・リトル・ファーム 理想の暮らしのつくり方」。実際に「究極の農場」づくりに取り組むチェスター監督夫妻の奮闘を追ったドキュメンタリー映画だ。ドキュメンタリー映画の巨匠はなぜ農場経営に乗り出したのか？

M＆A Online
| 2020/3/4
2020.03.04
「いきなり！ステーキ」の反撃なるか　最短期間での黒字転換を目指す戦略は

「いきなり！ステーキ」の反撃なるか　最短期間での黒字転換を目指す戦略は

2006年の上場以来初の営業赤字に陥ったペッパーフードサービスが、不振の原因となった「いきなり！ステーキ」の反撃体制を整えた。同社のこれまでの事業展開を見てみると、これとは別の成長戦略も浮かび上がってくる。

M＆A Online
| 2020/2/28
2020.02.28
カフェ・ベローチェを買収した投資ファンド・ロングリーチとは

カフェ・ベローチェを買収した投資ファンド・ロングリーチとは

ロングリーチグループは香港系のプライベートエクイティファンド。日本、中華圏を投資対象地域とし、総額18億ドルの資産を運用しています。2020年にベローチェ、2018年に珈琲館、2016年にウェンディーズ、ファーストキッチンを買収しています。

麦とホップ
| 2020/1/26
2020.01.26
売上100億円達成　安売り攻勢続く串カツ田中の快進撃は続くか

売上100億円達成　安売り攻勢続く串カツ田中の快進撃は続くか

串カツ田中の2019年11月期売上高が100億円を達成しました。2016年マザーズ上場時の売上高は39億7200万円でした。3年で売上が2.5倍に伸びました。外食企業らしい急成長を遂げていますが、安売りによる集客は継続できるのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/1/24
2020.01.24
ラーメン「幸楽苑」が不採算51店舗の大量閉鎖を決めたわけ

ラーメン「幸楽苑」が不採算51店舗の大量閉鎖を決めたわけ

ロードサイドをメインにラーメン店を展開する幸楽苑が、2019年12月から2020年4月にかけて51店舗を閉店します。大量閉店は今期の業績に相当なインパクトを与えます。一度にこれほどの閉店をした先にいったい何があるのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/1/17
2020.01.17
「貨物新幹線構想」は復活するか？　JR東日本が実験をスタート

「貨物新幹線構想」は復活するか？　JR東日本が実験をスタート

JR東日本系のCVC・JR東日本スタートアップが水産物・青果卸小売業のフーディソンと提携し、2020年1月17日から新幹線物流を活用した鮮魚販売の実験を始める。新幹線を貨物輸送に使う試みだが、実は東海道新幹線時代から、貨物列車構想があった。

M＆A Online
| 2020/1/17
2020.01.17
回転ずし大手３社を徹底比較　強さの秘訣は借金だった？

回転ずし大手３社を徹底比較　強さの秘訣は借金だった？

スシロー、くら寿司、かっぱ寿司、大手回転ずし上場3社の稼ぐ力を徹底比較します。ROEやROAなどの経営指標で見ると勝者はスシロー。その強さの背景には、ファンドに買収されたことで成長資金の一部となったLBOローンの有効活用がありそうです。

麦とホップ
| 2020/1/10
2020.01.10
なぜ安楽亭は債務超過の「ステーキのどん」を買収したのか？

なぜ安楽亭は債務超過の「ステーキのどん」を買収したのか？

焼肉店展開の安楽亭が、「ステーキのどん」や「フォルクス」を運営するアークミールを買収すると発表しました。全国で158店舗展開するアークミールは2019年2月期の純利益が21億1600万円で債務超過状態です。なぜ買収へと踏み切るのでしょうか？

麦とホップ
| 2020/1/3
2020.01.03
3大ニュースで読み解く2019年外食M&A総まとめ

3大ニュースで読み解く2019年外食M&A総まとめ

2019年の外食M&Aの潮流を3つのニュースを軸に解説します。1つ目は梅の花のさくら水産買収。2つ目がポラリスが買収したBAKEの赤字。3つ目はオイシックスの投資ファンドに出資を決めたモスフードです。2019年も様々な動きがありました。

麦とホップ
| 2019/12/27
2019.12.27
株価急上昇の「ラーメン山岡家」、借入金頼みの経営は続くのか？

株価急上昇の「ラーメン山岡家」、借入金頼みの経営は続くのか？

ラーメン店「山岡家」を運営する丸千代山岡家の株価が急上昇中です。2020年1月期第3四半期の営業利益が前年同期比23％増となり、配当予想を14円から16円に引き上げたため。借入金を活用した経営戦略をとっていますが、長く続くのでしょうか？

麦とホップ
| 2019/12/20
2019.12.20
牛丼がスローながら着実に成長「すき家」と「吉野家」の既存店

牛丼がスローながら着実に成長「すき家」と「吉野家」の既存店

すき家と吉野家が順調に業績を伸ばしている。上期の既存店の売上高は、すき家が前年同期比2.9％増、吉野家が同6.9％増となり、消費税率が引き上げられた10月以降の2カ月間も平均ですき家が同1.9％増、吉野家が同7.8％増となった。

M＆A Online
| 2019/12/7
2019.12.07
コメダ珈琲に出資した投資ファンド「MBKパートナーズ」とは？

コメダ珈琲に出資した投資ファンド「MBKパートナーズ」とは？

2013年2月にコメダ珈琲を買収し、知名度を高めたMBKパートナーズ。2019年6月には高級チョコレートのゴディバ・ジャパンを1000億円超で買収しています。韓国系投資ファンド・MBKパートナーズとは、どのような会社なのでしょうか？

麦とホップ
| 2019/12/6
2019.12.06
債務超過寸前の「いきなりステーキ」 増資と株安は不可避か？

債務超過寸前の「いきなりステーキ」 増資と株安は不可避か？

いきなりステーキが債務超過寸前にまで失墜。2019年12月期第3四半期で19億2200万円の赤字を計上。通期で25億300万円の赤字を計上する見通しとなりました。第3四半期の段階で資産合計は260億円で負債は246億円となっています。

麦とホップ
| 2019/11/22
2019.11.22
ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」上場来初の赤字に

ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」上場来初の赤字に

「いきなり！ステーキ」などを展開するペッパーフードサービス＜3053＞が、2006年の上場以来初の営業赤字に転落する見通し。「いきなり！ステーキ」の店舗同士が競合したほか、店舗撤退などの事業構造改革による特別損失が響いた。

東京商工リサーチ
| 2019/11/17
2019.11.17
ファミリーレストラン「ココス」はなぜ上場廃止になるのか？

ファミリーレストラン「ココス」はなぜ上場廃止になるのか？

すき家を運営するゼンショーの連結子会社ココスジャパンが、2020年2月18日付で上場廃止となります。ゼンショーは2000年にスーパー・カスミからココスの株式を譲受し、傘下に収めていました。今回の上場廃止は用意周到に進められていたものでした。

麦とホップ
| 2019/11/15
2019.11.15
外食企業の買収に乗り出した「和食さと」次の一手は？

外食企業の買収に乗り出した「和食さと」次の一手は？

「和食さと」や「めしや宮本むなし」などを展開しているSRSホールディングスが、中期経営計画に基づいて外食企業のM＆Aに乗り出した。 中期経営計画とはどのようなものなのか。

M＆A Online
| 2019/11/12
2019.11.12
チムニー・海帆・あみやき亭が買収断行 「焼肉店」のM＆A再燃？

チムニー・海帆・あみやき亭が買収断行 「焼肉店」のM＆A再燃？

焼肉店のM＆Aがじわり増えている。上場の外食企業が買い手となる案件は昨年ゼロだったが、今年はこれまで3件を数える。ターゲットはいずれも都内の中小焼肉店。同業同士は1件で、残る2件は居酒屋チェーンが新業態として「焼肉」を取り込むケースだ。

M＆A Online
| 2019/11/12
2019.11.12
テーマパーク建設を計画するワタミの新しい成長戦略とは？

テーマパーク建設を計画するワタミの新しい成長戦略とは？

10月1日外食大手ワタミの創業者・渡辺美樹氏がCEOに返り咲きました。復帰の祝砲を鳴らすように、テーマパーク「ワタミオーガニックランド」の建設計画を発表。当面の目標として売上高2000億を掲げたワタミは、その先に何を見るのでしょうか？

麦とホップ
| 2019/11/8
2019.11.08
大手ファミリーレストラン実力度調査、稼ぐ力が強い企業は？

大手ファミリーレストラン実力度調査、稼ぐ力が強い企業は？

上場している大手ファミリーレストラン会社の実力度調査です。売上、営業利益だけでなく、利益率や1店舗あたりの売上など、各経営指標で比較をしました。そこから各社の戦略が見えてくると同時に、人件費高騰が共通の課題として見えてきます。

麦とホップ
| 2019/11/1
2019.11.01
ラグビーW杯効果で英国風パブ「HUB」が業績好調

ラグビーW杯効果で英国風パブ「HUB」が業績好調

英国風PUBを展開する東証1部上場のハブは10月7日、9月の売上高（全店実績）が前年同月比26.6％増だったと発表した。ラグビーワールドカップ効果で訪日外国人やラグビーファンを獲得。開催からわずか10日間で前年比3割近い増収を達成した。

東京商工リサーチ
| 2019/10/20
2019.10.20
タピオカ屋さん　夏場の半年間でほぼ2倍に急増

タピオカ屋さん　夏場の半年間でほぼ2倍に急増

タピオカ関連企業の数は東京商工リサーチ調べによると2019年8月末現在で60社。2019年1-7月のタピオカおよびタピオカ代用物の輸入は約6,300トンで、2018年（年間）の約3,000トンを大幅に上回っている。

東京商工リサーチ
| 2019/10/13
2019.10.13
キッチン×飲食×不動産テックの新潮流がやってきた！

キッチン×飲食×不動産テックの新潮流がやってきた！

ゴーストキッチン、クラウドキッチンーー。古くからある飲食業や不動産業、さらにキッチン業界が加わって、新しい動きを見せている。空室に悩む不動産業、食関連の事業に取り組む起業家・スタートアップにとっても、新しい事業のヒントが見えてきた。

M＆A Online
| 2019/10/7
2019.10.07
大戸屋のお家騒動が終結、コロワイドが筆頭株主に

大戸屋のお家騒動が終結、コロワイドが筆頭株主に

飲食事業を展開するコロワイドが、大戸屋の筆頭株主に躍り出ました。創業者三森久実氏の妻・三枝子氏と息子の智仁氏が、持ち株のすべてを譲渡しました。これにより、急逝した久実氏の後継者を巡る壮絶な争いに終止符が打たれたことになります。

麦とホップ
| 2019/10/4
2019.10.04
ストライクのM&Aプラットフォーム 「SMART」

今日は何の日？M&Aカレンダー

2016年6月30日：東芝、白物家電事業を中国家電大手に売却
2009年6月30日：エルピーダメモリに公的資金
1909年6月30日：京成電気軌道（現・京成電鉄）設立
※表示のディールは公表日ベースです。

アクセスランキング

【総合】よく読まれている記事ベスト5

積水化学「2030首都圏1.5倍戦略」を具体化、北関東で木造住宅会社を買収
積水化学「2030首都圏1.5倍戦略」を具体化、北関東で木造住宅会社を買収
【青い森信用金庫】波乱を呼んだ2009年の合併劇｜“ご当地銀行”の合従連衡史
【青い森信用金庫】波乱を呼んだ2009年の合併劇｜“ご当地銀行”の合従連衡史
化粧品・美容家電の「Aiロボティクス」BJC買収でEC依存から脱却　1年で売上高倍増へ
化粧品・美容家電の「Aiロボティクス」BJC買収でEC依存から脱却　1年で売上高倍増へ
放電加工機の「ソディック」M＆A対象を航空宇宙、食品機械、海外事業に拡大
放電加工機の「ソディック」M＆A対象を航空宇宙、食品機械、海外事業に拡大
「HIS」400億円M＆Aで旅行会社の枠超えへ
「HIS」400億円M＆Aで旅行会社の枠超えへ
積水化学「2030首都圏1.5倍戦略」を具体化、北関東で木造住宅会社を買収
積水化学「2030首都圏1.5倍戦略」を具体化、北関東で木造住宅会社を買収
「名古屋テレビ塔」所有権を1本化、新呼称で重文指定に｜産業遺産のＭ＆Ａ
「名古屋テレビ塔」所有権を1本化、新呼称で重文指定に｜産業遺産のＭ＆Ａ
【青い森信用金庫】波乱を呼んだ2009年の合併劇｜“ご当地銀行”の合従連衡史
【青い森信用金庫】波乱を呼んだ2009年の合併劇｜“ご当地銀行”の合従連衡史
スターバックス、ピザハット…米外食大手が相次ぎ事業を売る「本当の理由」
スターバックス、ピザハット…米外食大手が相次ぎ事業を売る「本当の理由」
【テレビ朝日HD】「新日本プロレス」を子会社化、IP・コンテンツ領域強化へ6年ぶりにM＆A
【テレビ朝日HD】「新日本プロレス」を子会社化、IP・コンテンツ領域強化へ6年ぶりにM＆A
二分化する家電量販店の業界再編、生き残るのは「ヤマダ・エディオン型」か「ノジマ型」か
二分化する家電量販店の業界再編、生き残るのは「ヤマダ・エディオン型」か「ノジマ型」か
台風欠航で可視化されたANA新格安運賃の「落とし穴」、回避する方法は？
台風欠航で可視化されたANA新格安運賃の「落とし穴」、回避する方法は？
「名古屋テレビ塔」所有権を1本化、新呼称で重文指定に｜産業遺産のＭ＆Ａ
「名古屋テレビ塔」所有権を1本化、新呼称で重文指定に｜産業遺産のＭ＆Ａ
ドラッグストア・調剤薬局業界に動き　前澤ファンドは犬猫生活株を新規保有　2026年5月の大量保有報告書
ドラッグストア・調剤薬局業界に動き　前澤ファンドは犬猫生活株を新規保有　2026年5月の大量保有報告書
私鉄大手の「小田急電鉄」近づくホテルM＆A　売り手から買い手へ　
私鉄大手の「小田急電鉄」近づくホテルM＆A　売り手から買い手へ　
ストライクのM&Aプラットフォーム 「SMART」