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ブロンコビリーの業績徹底検証!高利益神話は限界に達したか?

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生産性が悪く、1店舗当たりに必要な従業員数が増加

ブロンコビリー新メニュー
ファミリー層に向けたメニュー開発に尽力


下のグラフは、ブロンコビリーの人件費率をあらわしたものです。

ブロンコビリー人件費率
有価証券報告書をもとに筆者作成


ブロンコビリーが、業界で1位の利益率を達成したという2015年に、人件費比率22.93%と極めて低い水準に抑えられていました。ファミリーレストランのすかいらーく<3197>の同時期の人件費比率は33.08%です。ブロンコビリーが業界で低利益率を確保していた要素の一つはここにあります。

しかし、人件費比率は2016年、2017年と続けざまに悪化してしまいます...

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