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コロワイド買収後の大戸屋、集客苦戦で早くも目標未達となるか

※この記事は公開から１年以上経っています。
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大戸屋ごはん処 元住吉駅前店

コロナ禍では固定費の削減が求められる

コロワイド買収の争点となったのが、店内調理を改めて効率化を図るかどうかでした。全面的なセントラルキッチン化は見送られたものの、一次加工は工場で行われるようになりました。効率化を進めたことで、2022年3月期第3四半期の原価率は、買収前の2020年3月期第3四半期と比較して1.0ポイント減少しています...

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1984年11月23日：外食の日
1945年11月23日：プロ野球復活
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