すかいらーくホールディングス（HD）＜3197＞、サイゼリヤ＜7581＞、ロイヤルホールディングス（HD）＜8179＞のファミリーレストラン上場3社の2021年の業績に回復力の差が見えてきた。

2020年はコロナ禍の影響で3社ともに赤字に転落したが、2021年はすかいらーくHDがいち早く黒字転換するのに対し、サイゼリヤは2年連続の赤字に、ロイヤルHDは見通しが立たず売り上げ、損益すべてが未定といった具合だ。

決算月が異なるため新型コロナウイルスの影響度合いに差があるものの、3社の現状を比較してみると…。

すかいらーくHD、デリバリーの最低配達金額を値下げ

すかいらーくHDの2021年12月期は、売上高3100億円（前年度比7.5％増）、営業利益50億円、税引き前利益10億円、当期利益4億円を見込む。

コロナ禍でデリバリーやテイクアウトの増加、専門店業態へのニーズの高まりなどが表面化しており、同社ではこれら変化に迅速に対応するため、2021年にさまざまな対策に取り組む。

従来のメニューブックの情報をタブレット端末に集約したデジタルメニューブックやセルフレジの設置店舗を増やすことなどがそれで、このほかにも全国の3000店舗（現在は1900店舗でデリバリーを、2800店舗でテイクアウトを実施中）でデリバリー、テイクアウトの取り扱いを始めるとともにデリバリーの最低配達金額を値下げする。

さらに自社の物流ネットワークを活用して、自社EC（電子商取引）サイトで、すかいらーくグループの商品や食材の販売を始めるという。

【すかいらーくHDの業績推移】単位：億円、2021年12月期は予想

サイゼリヤ、下期に営業損益が黒字化

サイゼリヤの2021年8月期の売上高は1350億円（前年度比6.4％増）、営業損益、経常損益は10億円、当期損益は36億円のそれぞれ赤字の見通し。

同社では店舗や工場での食材ロスの削減や店舗作業の効率化に取り組み、生産性を向上させる計画。これにより、上半期（2020年9-2021年2月）に15億円の赤字に沈む営業損益は、下半期（2021年3-8月）には5億円の黒字に回復する。ただ通期では赤字から脱却できるところまでは至らない見込みだ。

【サイゼリヤの業績推移】単位：億円、2021年8月期は予想

ロイヤルHD、双日や銀行から資金調達

ロイヤルHDの2021年12月期の業績予想は新型コロナウイルス感染症の収束や経済環境の先行きに対する不透明さを理由に未定とした。

同社では2020年12月期に営業損益、経常損益で190億円を超える赤字を計上、当期損益ではさらに厳しい270億円を超える赤字に陥った。

このため早急な財務基盤の強化が不可欠として、双日を引受先とする100億円の第三者割当増資を実施するほか、みずほ銀行や福岡銀行など4行を引受先とする60億円の優先株を発行する。

調達した資金は、運転資金に64億円、借入金返済に50億円を充てるほか、2025年12月までに、店舗の改装（36億円）や店舗の新設（25億円）、食品工場の増強（25億円）、システム投資（25億円）、海外事業投資（10億円）などに総額235億円を投じる。

新型コロナウイルスのワクチン接種が2月17日から始まり、経済活動再開に向けて期待が高まりつつある。外出や会食の自粛要請が解除されればファミリーレストランの経営にとってはプラスになることは間違いない。

3社はこの波に乗ることができるだろうか。

【ロイヤルHDの業績推移】単位：億円、2021年12月期は予想

文：M＆A Online編集部