大学発ベンチャーの「起源」(50) Smolt
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Smolt（スモルト、宮崎市）は宮崎大学発の養殖漁業ベンチャー。2019年4月、「水産資源と水産業のサステナブルな関係を構築する」をミッションに、同大大学院農学工学総合研究科1年の上野賢氏が立ち上げた。世界でも例を見ない高級魚サクラマスで、陸上の水槽と海上の生簀（いけす）を使った循環型養殖に成功。最先端の養殖技術が高く評価されている。
「サクラマスの一生」を養殖で
サクラマスはヤマメとしても知られる。両方とも同じ魚だが、ヤマメは成長しても海には降らず一生を河川で過ごす河川残留型（陸封型）の個体を指す...
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