大学発ベンチャーの「起源」(40) グリラス
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グリラス（徳島県鳴⾨市）は徳島大学発のフードテックベンチャー。同大学院社会産業理工学研究部で昆虫の発生・再生と進化のメカニズムを研究する渡邉崇人助教が最高経営責任者（CEO）、三⼾太郎准教授が最高技術責任者（CTO）として2019年5⽉に立ち上げた。社名はフタホシコオロギの学術名である「Gryllus bimaculatus」に由来する。
将来懸念される「食糧危機」に対応する技術
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