吉野家ではないという選択肢―松屋、すき家の牛丼戦争
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牛丼といえば、吉野家のブランドが圧倒的だ。1950年代に創業した吉野家は、仕入れ力を活かして牛丼の品質を高め、「うまい、やすい、はやい」をコンセプトに日本の外食シーンを牽引した。
吉野家から少しブランド力は落ちるものの、牛丼御三家として名高いのが「松屋」と「すき家」である。今回は、「吉野家ではない」という選択肢として、この２社がどう戦い、どういう特徴で吉野家以外のニーズを吸い上げ、健闘しているのかみていこう。
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