大学発ベンチャーの「起源」(40) グリラス
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自動化による生産増とゲノム編集を利用した品種改良
2020年5月には良品計画＜7453＞と共同開発した「コオロギせんべい」を「無印良品」で発売。コオロギとは思えないエビのような香ばしさが好まれて、敬遠する人が多い昆虫食にもかかわらずヒット商品となった。同社サイト（https://gryllus-online.jp/）でも、コオロギを素材とする菓子を通信販売している...
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