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大学発ベンチャーの「起源」(40) グリラス

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自動化による生産増とゲノム編集を利用した品種改良

2020年5月には良品計画<7453>と共同開発した「コオロギせんべい」を「無印良品」で発売。コオロギとは思えないエビのような香ばしさが好まれて、敬遠する人が多い昆虫食にもかかわらずヒット商品となった。同社サイト(https://gryllus-online.jp/)でも、コオロギを素材とする菓子を通信販売している...

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