大学発ベンチャーの「起源」(23) スターチテック
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地元企業とのコラボで商品開発も
「あきたさらり」は多収ジャポニカ米由来の高アミロース米。こちらは米粉として麺、パン、菓子などに混ぜて使い、独特の食感を引き出す。食用米はもちろん、米を素材にした米粉入り麺なども販売している。
同米を材料に高山製麺との協業で米粉入りうどん「ゆりの舞」を発売した。国産小麦粉と「あきたさらり」の米粉、食塩のみで製造。のど越しが良く、コシが強く、茹でのびしにくい、上品な味わいのうどんに仕上がったという。
2020年4月にはダイエット米「まんぷくすらり」の品種登録出願が公表された...
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