集客に苦戦していたかっぱ寿司ですが、ようやく回復の兆しが見えてきました。しかし、競合は一歩先に進んでいます。
スシローは2021年4月に吉野家ホールディングス<9861>から京樽(東京都中央区)を譲受。新常態に合わせてテイクアウトを強化しました。そして目下力を入れているのが大衆寿司居酒屋「鮨・酒・肴杉玉」です。杉玉は2017年8月に兵庫県西宮市に1号店を出店しました。2021年に店舗数は30店舗を超え、その数を増やしています。杉玉は繁華街の新たな顧客を獲得でき、設備投資費を抑えることができます...