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”爆弾ハンバーグ"がガストとサイゼを引き離して一人勝ちした理由

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画像はイメージ（Photo by フリー素材.com）

ファミリーレストランも目的型来店が主流に

下のグラフはフライングガーデンとすかいらーくの既存店月次売上の推移です。2020年、2021年ともに売上が安定していた2019年同月との比較です。フライングガーデンの既存店売上高はすかいらーくを常に上回っています...

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「珈琲館」や「ヴェローチェ」を運営jするC-Unitedが、「カフェドクリエ」を展開するポッカクリエイトの全株式を4月1日にサッポログループ食品から譲受します。C-Unitedは600店舗を運営するカフェチェーンへと成長します。

麦とホップ
| 2022/2/18
2022.02.18
松屋の牛丼値上げ効果は限定的か? 客単価の底上げできず

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牛丼の松屋フーズホールディングスの業績が冴えません。2022年3月期第3四半期の売上高は前期比1.1％減の703億4,500万円でした。吉野家の2022年2月期第3四半期の牛丼事業の売上高は前期比0.1%増の789億2,300万円でした。

麦とホップ
| 2022/2/11
2022.02.11
不適切会計に揺れた梅の花、2022年4月期は黒字浮上なるか

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梅の花の2022年4月期第2四半期純利益が4億3,500万円（前年同期は12億2,200万円の純損失）となり、コロナ禍で黒字転換しました。2019年4月期から通期で純利益を一度も出していない梅の花は通期の黒字化を実現できるのでしょうか。

麦とホップ
| 2022/2/4
2022.02.04
餃子の王将が業績好調、なぜ競合の日高屋は遅れをとったのか

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王将フードサービスの業績が好調です。2022年3月期第2四半期の営業利益は前期比33.5％増の31億9,200万円となりました。冴えないのが日高屋。2022年2月期第2四半期は26億200万円の営業損失（前年同期は20億7,000万円の営業損失）となりました。

麦とホップ
| 2022/1/28
2022.01.28
かっぱ寿司の半額キャンペーンは集客効果がどれだけあったのか？

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かっぱ寿司が2021年9月に1皿半額というキャンペーンを実施しました。常識外れのキャンペーンに客が殺到しました。一部店舗周辺の道路が大渋滞し、16時間待ちという店舗が出たと言われています。その効果はどれだけあったのでしょうか？

麦とホップ
| 2022/1/21
2022.01.21
WDIが承継した老舗すき焼き店「ちんや」が3月に再オープン

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「カプリチョーザ」や「ハードロックカフェ」を運営するWDIが、2021年8月に老舗すき焼き店「ちんや」を買収しました。閉店していた「ちんや」は2022年3月に創業の地浅草で再オープンする予定です。WDIとはどのような会社なのでしょうか？

麦とホップ
| 2022/1/14
2022.01.14
米国本社が倒産しても日本のDEAN&DELUCAが存続している理由

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米国のDEAN & DELUCAが2020年3月31日米連邦破産法11条の適用を米ニューヨークの裁判所に申し立てました。負債総額は約550億円。倒産から2年半近く経過した後も日本の店舗は通常通り営業をしており、破産の影響は一切受けていません。

麦とホップ
| 2022/1/7
2022.01.07
【2021年外食業界のM&A】スシローが京樽買収でテイクアウト強化へ

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新型コロナウイルス感染拡大の長期化に苦しんだ2021年の外食企業。集客に苦戦する外食企業各社は焼肉や寿司へと業態の幅を広げ、テイクアウトやデリバリーなど多角的な事業展開をするようになりました。その手法としてM&Aを積極活用する例が目立ちます。

麦とホップ
| 2021/12/31
2021.12.31
国内酒類の売上でキリンがアサヒ国内2位の座を奪えるか

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国内酒類2位のアサヒがキリンに脅かされています。アサヒの国内酒類事業2021年12月期第3四半期の売上高は前年同期比9.3%減の5,034億円。キリンは前年同期比1.2%増の4,850億円となりました。ビールと飲食店比率の高いアサヒが打撃を受けています。

麦とホップ
| 2021/12/24
2021.12.24
洋菓子のヒロタが上場廃止カウントダウン、債務超過解消の兆しなく

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債務超過に陥っている21LADYの上場廃止がカウントダウンに入りました。2022年3月期で債務超過を解消しなければなりませんが、21LADYは5,900万円の純損失を見込んでいます。増資による資本増強への動きも見えず、危機的状況に追い込まれました。

麦とホップ
| 2021/12/17
2021.12.17
小僧寿しが居酒屋と障害者グループホームを運営することへの違和感

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債務超過の解消と黒字化を達成した小僧寿しが3社買収を決定しました。居酒屋「とり鉄」のFC展開をするトランセア、障害者グループホーム「わおん」のアニスピホールディングス、食肉加工のミートクレストです。デリバリーに経営資源集中からの急激な方針転換となりました。

麦とホップ
| 2021/12/3
2021.12.03
「いきなりステーキ」が黒字化を達成、不採算店の退店が奏功

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いきなりステーキが息を吹き返しました。2021年12月期にいきなりステーキ事業単体で9,500万円の黒字化を達成しています。その他のレストランが1億1,500万円の赤字を出したため、会社としては1億9,700万円の純損失となりましたが、着実に回復しています。

麦とホップ
| 2021/11/26
2021.11.26
出前館、資本金を550億円減資し1億円　中小企業扱いに

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フードデリバリーサービスの出前館は11月12日、資本金を約550億円減少し1億円に減資すると発表した。資本金の額のみ減少し、減少分をその他資本剰余金に振り替える。

東京商工リサーチ
| 2021/11/21
2021.11.21
焼肉店は不発か？ 転換進めたワタミの外食事業上期売上が28％の減少

焼肉店は不発か？ 転換進めたワタミの外食事業上期売上が28％の減少

ワタミの2022年3月期第2四半期の国内外食事業が前期比27.8%減の54億1,500万円となりました。ワタミは居酒屋から焼肉店への転換を進めており、日本政策投資銀行から120億円を調達しています。売上高は回復しておらず、転換後も集客に苦戦している様子です。

麦とホップ
| 2021/11/19
2021.11.19
原材料高が原因？ 牛丼「松屋」の営業赤字が深刻な理由

原材料高が原因？ 牛丼「松屋」の営業赤字が深刻な理由

松屋フーズホールディングスが2022年3月期第2四半期で21億3,600万円の営業赤字を計上しました。経常利益は18億9,800万円で黒字になっていますが、これは38億7,700万円の助成金を得ているため。本業の牛丼店で稼ぐ力が失われています。

麦とホップ
| 2021/11/12
2021.11.12
点心の売上が封じられた井村屋、酒造事業は救世主になるか

点心の売上が封じられた井村屋、酒造事業は救世主になるか

井村屋が2022年3月期第2四半期の業績を上方修正しました。売上高は0.1%増の195億2,700万円、営業利益は140.7%増の6億2,500万円となる見込みです。主力の「あずきバー」の売れ行きが堅調であることに加え、主原料の小豆価格下落が好影響を与えました。

麦とホップ
| 2021/11/5
2021.11.05
サイゼリヤは2期連続の営業赤字から脱出することができるか？

サイゼリヤは2期連続の営業赤字から脱出することができるか？

サイゼリヤの2021年8月期の売上高が前期比0.3％減の1,265億1,300万円となり、22億6,400万円の営業損失となりました。2020年8月期は38億1,500万円の営業損失で、赤字幅は縮小しています。しかし、黒字化する道は険しそうです。

麦とホップ
| 2021/10/29
2021.10.29
協力金を失う飲食店の時短制限解除を居酒屋企業は歓迎できるか？

協力金を失う飲食店の時短制限解除を居酒屋企業は歓迎できるか？

東京都は10月25日以降、都の認証を受けた飲食店に対して時短要請を解除し、飲食店が酒類の提供時間や営業時間を元通りにできるよう検討を進めています。飲食店にとっては喜ばしいことですが、協力金や助成金を失って業績に影響が出るのも間違いありません。

麦とホップ
| 2021/10/22
2021.10.22
売上高が回復しない安楽亭、起死回生のアークミール買収が裏目に

売上高が回復しない安楽亭、起死回生のアークミール買収が裏目に

安楽亭の売上高が戻りません。2022年3月期第1四半期の安楽亭業態の売上高は前期比0.3％減の20億4,700万円でした。あみやき亭焼肉事業の2022年3月期第1四半期の売上高は前期比22.4％増の37億2,000万円。安楽亭の出遅れが鮮明です。

麦とホップ
| 2021/10/15
2021.10.15
一風堂が方針を急転換、低投資・早期回収のロードサイド型を強化

一風堂が方針を急転換、低投資・早期回収のロードサイド型を強化

一風堂が新常態に向けてビジネスモデルを大きく転換しました。これまでは繁華街やショッピングモールを中心に出店してきましたが、矢継ぎ早にロードサイドと小商圏型の店舗を出店。低投資で早期回収が見込める郊外型へとスイッチしました。ラーメン店の中でも一風堂は苦戦をしています。

麦とホップ
| 2021/9/17
2021.09.17
ぐるなびにカカクコム・・・大苦戦するグルメメディア

ぐるなびにカカクコム・・・大苦戦するグルメメディア

飲食店同様にコロナ禍でグルメメディアも大苦戦を強いられています。ぐるなびは楽天やSHIFTに対する第三者割当増資で33億円を調達しました。食べログは新常態に向けた明確な一手を打ち出すことができず、他の事業に支えられています。

麦とホップ
| 2021/9/10
2021.09.10
外食大手、「持ち帰り需要」で業績回復

外食大手、「持ち帰り需要」で業績回復

持ち帰りニーズを取り込んだ外食の業績回復が目立ち始めた。セルフうどん店の「丸亀製麺」などを運営するトリドールホールディングスは、2021年4-6月期（連結）の営業利益が47億6900万円（前年同期35億5000万円の赤字）と黒字に転換した。

東京商工リサーチ
| 2021/8/29
2021.08.29
ハンバーガー、回転寿司、老人ホームまで　居酒屋企業はウィズコロナでどう変わる？

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居酒屋企業が変化を迫られています。鳥貴族ホールディングスは、チキンバーガー専門店「TORIKI BURGER」の1号店を8月25日大井町に出店。寿司居酒屋「や台ずし」のヨシックスホールディングスはM&Aを通して有料老人ホーム事業に進出すると発表しました。

麦とホップ
| 2021/8/27
2021.08.27
レストラン「ひらまつ」がパチンコ・マルハングループの影響下に

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ひらまつ＜2764＞がマルハン傘下の太平洋クラブ及びマルハン太平洋クラブインベストメントを引受先に第三者割当増資を実施しました。調達額は74億円。同社はマルハングループが筆頭株主となり、アドバンテッジアドバイザーズとの資本提携を解消します。

麦とホップ
| 2021/7/23
2021.07.23
なぜ「かっぱ寿司」は「はま寿司」の日次売上データが必要だったのか？

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「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイトが競合の「はま寿司」から不正競争防止法にまつわる告訴がなされ、6月28日に関係当局による捜査が行われたと発表しました。カッパ・クリエイトの代表取締役社長である田辺公己氏が、はま寿司の元同僚から日次データなどを個人的に入手した疑いが持たれています。

麦とホップ
| 2021/7/16
2021.07.16
配達員の手数料が重くのしかかる「出前館」先行投資で赤字拡大

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出前館の2021年8月期第3四半期売上高は前期比171.0%増の184億9,300万円となったものの、129億円もの営業損失を計上し、純損失は147億円となりました。同社は配達員のインセンティブを高めに設定しており、先行投資ともいえる戦略で赤字が膨らんでいます。

麦とホップ
| 2021/7/9
2021.07.09
ラーメンコラボが続々「天下一品」「一風堂」「スガキヤ」「岐阜タンメン」の作戦は？

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「天下一品」「一風堂」「スガキヤ」「岐阜タンメン」などのラーメン店が相次いでコラボを公表した。相手先はアパレルブランドやミールキット（食材とレシピがセットなった商品）、菓子などさまざまだ。

M＆A Online
| 2021/6/13
2021.06.13
DDホールディングスが債務超過へ転落　担保額は92億円に

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「熱中屋」や「ヴァンパイアカフェ」などを運営するDDホールディングスが2021年2月期に3億円の債務超過となりました。この期に85億円の巨額損失を計上しています。子会社で「kawaraCAFE」を展開するエスエルディーも同時に3億円の債務超過に転落しており、難局に立たされています。

麦とホップ
| 2021/6/11
2021.06.11
カクヤスが26億円の営業赤字 「禁酒法」で苦境はまだ続くか

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酒類販売のカクヤスが2021年3月期で26億円の営業赤字を計上。純損失は16億円となり、自己資本比率は18.1％から11.9％まで急降下しました。緊急事態宣言による主力の業務用の売上高が落ち込んだことが原因です。

麦とホップ
| 2021/5/21
2021.05.21
飲食店開発のアスラボが倒産、JR東日本との資本提携からわずか1年で

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飲食店の開業支援などを行うアスラボが4月30日に自己破産を申請しました。アスラボは郊外を中心に飲食横丁を開発、出店の支援をしていた会社です。2020年6月にJR東日本の子会社でCVCのJR東日本スタートアップと資本業務提携を締結していました。

麦とホップ
| 2021/5/14
2021.05.14
「すき家」「松屋」に後れをとる「吉野家」　反転の戦略は？

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牛丼チェーン大手3社の売上高に明暗が表れてきた。3社が発表した4月の全店売上高は「すき家」が前年同月比116.1％、「松屋」が同109.5％となったものの「吉野家」は同91.6％と振るわなかった。

M＆A Online
| 2021/5/10
2021.05.10
酒販大手やまやが赤字転落、はなの舞のれん減損64億円で

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やまやの2021年3月期・第3四半期の純損失が72億9300万円となりました。2013年に子会社化したチムニーののれん64億円を減損損失を計上したためです。買収した居酒屋事業ののれんの減損は、今後他の企業にも広がる可能性があります。

麦とホップ
| 2021/5/7
2021.05.07
マクドナルドの強さ　コロナ禍で鮮明に

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マクドナルドの強さがコロナ禍で鮮明になっています。2020年12月期の売上高は前期比2.3％増の2,883億3,200万円となりました。飲食業界の多くが苦戦するなか、マクドナルドが高い利益を生み続ける秘密はどこにあるのでしょうか。

麦とホップ
| 2021/4/23
2021.04.23
ワタミ渡邉会長の長男がCFO就任、事業承継への布石か

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ワタミの事業承継が着々と進んでいます。4月1日、長男の将也氏が取締役CFOに就任し、渡邉会長、清水社長に次ぐ第3のポジションを揺るぎないものとしました。脱ワタミへと転換した清水体制でしたが、渡邉会長の復帰で和民色が再び強くなりました。

麦とホップ
| 2021/4/9
2021.04.09
ストライクのM&Aプラットフォーム 「SMART」

今日は何の日？M&Aカレンダー

2019年5月15日：くふうカンパニー、ウェディングドレス販売を手がけるフルスロットルズを子会社化
2015年5月15日：武田薬品工業、初の連結最終赤字を発表
2008年5月15日：みずほFG、サブプライム問題で6450億円損失
1974年5月15日：セブン-イレブンの第1号店、東京・豊洲にオープン
※表示のディールは公表日ベースです。

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