串カツ田中の全席禁煙化は売上にどう影響したのか？

忘年会シーズンの客数がほぼ横ばいと危険な結果に

また、稼ぎ時である忘年会シーズンの11月の客数が100.8%と、昨対比で伸びていない点もネガティブ要素として注意したいところ。居酒屋企業は、繁忙期の10月～12月の売上を多く見込むのが普通。禁煙化により、経営計画に狂いが生じる可能性があるのです。

そのため、串カツ田中は何でもありの総合居酒屋というスタイルはとらず、客層に合わせて業態を訴求する戦略を推し進めています...