「うかい」の業績が急回復、主力レストランの客単価はコロナ前と比較して3割上昇

「うかい亭」や「とうふ屋 うかい」などのレストランを運営する、うかい＜7621＞の業績回復が鮮明です。

2023年3月期の売上高は前期比28.9％増の126億5,200万円、7億6,300万円の営業利益（前年同期は10億8,300万円の営業損失）を計上しました。2024年3月期は売上高を同4.8％増の132億5,700万円、営業利益を同20.6％減の6億600万円を予想しています。

減益を見込んでいるものの、コロナ禍を迎える前の2019年3月期の営業利益の2.7倍。売上高はほぼ同水準まで回復する予想です。客数は完全に戻り切っていませんが、客単価が上昇して売り上げをカバーしています。

この記事では以下の情報が得られます。

・うかいが運営する各レストランの売上
・客単価の変化

客単価はコロナ前と比較して1.5倍になった店舗も

うかいの売上高はコロナ禍で一時85億7,500万円まで下がりました。2023年3月期には100億円を突破して大幅に回復し、2024年3月期の売上高は2019年3月期の95％程度まで戻す見込みです。

レストラン別の売上高を見てみましょう。和食レストランにおいては、主力の「東京 芝　とうふ屋うかい」が急回復し、2023年3月期に売上高20億円を超えました。

洋食レストランも「銀座 うかい亭」が10億円台、「横浜 うかい亭」が9億5,900万円となり、10億円台まであと一歩のところまできています。

しかし、客数が戻っているわけではありません。売上の回復が著しい「東京 芝　とうふ屋うかい」の、2023年3月期の客数はコロナ前と比較してわずか63.5％という水準。「銀座 うかい亭」が75.5％、「横浜 うかい亭」は75.9％です。

うかいが運営するレストラン全体の2023年3月期の客数は、コロナ前比で72.9％。7割を超えた水準に過ぎないのです。

売上高の回復に寄与しているのが客単価。「東京 芝　とうふ屋うかい」の客単価はコロナ前比で129.2％、「銀座 うかい亭」は116.7％、「横浜 うかい亭」が106.6％です。

「銀座kappou ukai」に至っては1.5倍まで上昇しています。

■うかいの売上高・客数・客単価コロナ前比較

客単価の上昇により、うかい全体で12億9,600万円の増収効果を生んでいます。