「くら寿司」値上げの秋に、すしネタ仕入れで奇策 キャベツニザダイって何？
※この記事は公開から１年以上経っています。
キャベツニザダイ（くら寿司のニュースリリースより）
回転ずしチェーンを運営する、くら寿司＜2695＞が、すしネタの仕入れで、奇策を繰り出した。同社は2022年9月16日に、キャベツで養殖した「ニザダイ」の販売を全国の店舗で始めた。
2021年11月には水産の新会社KURAおさかなファーム（大阪府貝塚市）を設立し、ハマチなどの養殖事業を立ち上げており、今回はこれに次ぐ魚資源確保の取り組みとなる。
円安や水産資源の減少などにより食材価格が上昇する中、養殖の割合を増やすことは、すしネタの安定調達につながり、価格の上昇を抑える効果が見込める...
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