「くら寿司」に続き「スシロー」も漁業に参入 ゲノム編集で魚の品種を改良
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写真はイメージです
回転ずし業界に荒波も
くら寿司が設立したKURAおさかなファームは、ウミトロン（東京都品川区）と連携し、AIやIoT（モノのインターネット）技術を用いた給餌機を活用して、魚の安定供給のほか水産業の人手不足や労働環境の改善などを目指す。
スマートフォンなどからの遠隔操作で餌やりができ、AIが魚の食欲を判定することで、最適な餌の量で魚を生育することができる。また無駄な餌が海に流出することがないため、環境の保全にもつながるという...
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