ロングリーチの「珈琲館」買収でフルサービスカフェが勢いづく時代に
※この記事は公開から１年以上経っています。
コメダはシルバー層狙いで大成功
カフェには大きく2種類存在します。セルフとフルサービス式です。
セルフ式はカウンターで注文をし、商品を受け取るタイプです。滞在時間が30分ほどと、回転率が高いことが一番の特徴。スタッフの数を少なく抑えることができ、店舗面積が極端に狭い場所であっても出店可能な形態です。スターバックス、ドトールがこちらのタイプです。
一方、フルサービス式はスタッフがテーブルに注文をとりにくるタイプです。平均滞在時間は1時間ほどと言われています...
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