デートにおすすめ！東京の有名レストラン3選。経営の裏側まで大公開

大切な人とのデートにおすすめできる、東京の名店をご紹介します。確実に満足できる味と雰囲気はもちろん。店舗の経営体制までわかります。この記事を読めば、お店で絶品料理と上質な空間を楽しみ、さらに薀蓄を語って話が盛り上がること間違いなしです。今回ご紹介する店舗と会社は以下3つです。

• ①MAIMON GINZA【マイモン ギンザ】（DDホールディングス＜3073＞）
  
• ②焼肉 西麻布「けんしろう」（TBIホールディングス）
  
• ③大和屋三玄（コズミックホールディングス）

グッドウィル・グループから高級飲食店を買収

• 【店舗基本情報】
• 「MAIMON GINZA（マイモン ギンザ）」
• 業態：シーフードレストラン
• 住所：東京都中央区銀座８丁目３ 西土橋ビル
• 営業時間：
• 月～木・土 17:30～23:30 
• 金・祝前日 17:30～04:00 
• 日・祝 17:30～23:00
• 席数：150席
• 客単価：～10,000円
• 公式サイト：MAIMON GINZA

1つ目にご紹介するのが銀座コリドー街にある、牡蠣に特化したシーフードレストラン「MAIMON GINZA（マイモン ギンザ）」です。ガラス張りのファサード（建物正面）から、薄暗い店内を見ることができます。カウンター前に、牡蠣やホタテ、フルーツなどが青白く光る氷の上にずらりと並んでいます。飲食業界で良くいわれる、”エロい”店の典型的な例。大人のナンパスポットとしてすっかり有名になったコリドー街、少人数用の席を設けた1階席は、いかにもそれらしい男女が談笑している姿を見かけたりします。

おすすめは2階席。照明は明るすぎず、暗すぎないちょうど良い雰囲気。茶系を多用したトーンで落ち着いています。1階は”六本木感”が漂っていますが、2階はちゃんとした”銀座”です。客層は30～40代の男女で、落ち着いた会話を楽しんでいます。

料理は多彩。オイスターバーのように、産地別の牡蠣を楽しむことができます。ウニやエビをふんだんに使った料理のほか、和牛のサーロインステーキなどもあり、海鮮料理が苦手な人でも楽しめるお店です。アルコール類も充実。牡蠣といえば白ワインですが、辛口白ワインの王様「エール・ダルジャン」から、牡蠣にはシャブリといわれる「ドメーヌ・ドラ・コルナス」まで。高級ワインもリーズナブルなものも、幅広く取り揃えています。日本酒やウィスキーも各種揃っていて、幅広い年代層で楽しめるお店です。

さて、この「MAIMON GINZA」。DDホールディングスの子会社、シークレットテーブルが運営しています。DDホールディングスは、売上高450億円、業界の売上高ランキングでは現在8位の規模。コンセプトレストラン「アリス」や、九州居酒屋「熱中屋」などを展開しています。ダーツ・ビリヤードの「BAGUS」も買収により傘下に入りました。「MAIMON GINZA」はDDホールディングスが2008年に買収した店舗です。

その前まで、この店舗はグッドウィル・グループの子会社フードスコープが運営していました。フードスコープの設立は1998年。居酒屋業界に新たなコンセプトを持ち込んだ、今井浩司氏の焼き鳥店「今井屋総本店」が前身となっています。今井屋は比内地鶏ブランドを前面に出し、白レバー、ぼんじりなどの希少部位をメニューに載せたことで有名です。砂肝やハツなどの刺身も提供しました。こうしたコンセプトやメニューは今や珍しくもありませんが、それはこのモデルを様々な店舗が真似したから。当時は究極の鶏料理などと言われて、凄まじい人気を誇っていました。勢いにのった今井氏は水炊き専門店「さかえや」や「MAIMON」といった業態を次々と立ち上げます。

グッドウィルは子会社コムスンの不正請求問題などを受け、2008年に廃業。フードスコープは一時ラディアホールディングス（グッドウィルの受け皿会社）に移行しましたが、DDホールディングスがすくい上げる形となりました。買収した狙いは2つです。

• ①100店舗展開の目標達成
• ②高級業態の展開

同社は2009年2月期に100店舗展開の目標を掲げており、買収により達成しました。また、高単価の業態開発ができないという弱点をM&Aにより克服し、高級業態専門のシークレットテーブルを立ち上げることができたのです。