ラーメン店倒産が過去最多、原材料高・人件費高でどう生き残る？
原材料や人件費の高騰がラーメン店舗を追い詰めている（写真はイメージ）
大手はM＆Aで「業界再編」へ
それにもかかわらず固定客がつき、2023年3月には阪急・能勢電鉄川西能勢口駅に隣接した大型ショッピングセンター「アステ川西」に移転し、コロナ禍を乗り越えて営業を続けている。原価率は一般的な飲食店と同じ3割程度と、提供するラーメンにかけるコストは削減していない。食にかかわらないコストだけを徹底的に削ったわけだ。
ただ、そうしたローコスト戦略が採れるのは個人経営の零細企業だけだ。大手ラーメン店が生き残るには別の戦略が必要になる。それがM＆Aによる規模拡大だ...
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