【野田醸造建築群】醸造家が育て支えた伝統と財｜産業遺産のM&A

群雄割拠する醸造家たち

ここで、もともとの野田醤油の歴史を振り返っておきたい。野田醤油の歴史は古い。伝承の部類だが、永禄年間（1558〜1570年）に飯田市郎兵衛家が始めたとされている。その旧飯田家の工場・蔵跡には現在、「野田の醤油発祥地」と刻まれた記念碑が建っている。

野田醤油が貴重品ながら広く一般に使われ始めたのは、それから100年ほど経ったのちのことだ。1661（寛文元）年に、髙梨兵左衛門という醸造家が醤油醸造を始めてからだとされている。

その後、18世紀に入り、野田醤油は江戸時代に関西醤油にとって代わり、飛曜的に拡大していった...