飲食店敏腕コンサルタントが語る「私が体験したM&Aの味」
飲食業界では業態を超えたM&Aが加速している。日本食・和食ブームで海外での需要も増えた。では、そのM&Aの実情は？ 飲食店のM&Aでは何が大切なのか。現在、約500店舗のコンサルティングを行う山川博史氏が、実体験を踏まえて語る。
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山川 博史 （やまかわ・ひろし） 飲食店コンサルタント
飲食店コンサルタント
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一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会代表理事、株式会社オフィスヤマカワ代表取締役、８G HOLDINGS株式会社取締役副社長COO。独自のノウハウとチームビルディングシステムが不動産開発・飲食店展開を行なう企業などから評価され、新規出店や業態開発などをプロデュース。自身も東京・大阪を中心に10店舗を展開。2011年、東日本大震災を機に創業会社をM&Aで譲渡し、本格的に飲食店マネジメントコンサルティング事業に。現在は数社の経営に参画し、東京都や大阪市主催の飲食店の開業プログラムのメンターとして携わる。
著書に『採る・育てる・定着させる これからの飲食店マネジメントの教科書』（同文舘出版刊）など多数。
http://www.yamakawahiroshi.com
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