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「くら寿司」値上げの秋に、すしネタ仕入れで奇策 キャベツニザダイって何?

※この記事は公開から1年以上経っています。
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キャベツニザダイ(くら寿司のニュースリリースより)

回転ずしチェーンを運営する、くら寿司<2695>が、すしネタの仕入れで、奇策を繰り出した。同社は2022年9月16日に、キャベツで養殖した「ニザダイ」の販売を全国の店舗で始めた。

2021年11月には水産の新会社KURAおさかなファーム(大阪府貝塚市)を設立し、ハマチなどの養殖事業を立ち上げており、今回はこれに次ぐ魚資源確保の取り組みとなる。

円安や水産資源の減少などにより食材価格が上昇する中、養殖の割合を増やすことは、すしネタの安定調達につながり、価格の上昇を抑える効果が見込める...

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